У не малом броју рецепата се кафанска телећа чорба на друштвеним мрежама, из незнаних разлога, ова чорба се проглашава као најбоља: „најукуснија баш у кафани“, „права кафанска телећа чорба“, „ништа без кафанске“…

Састојци:

1 главица црног лука

1дл уља

½ кг телетине (од врата или плећке)

1,5 л воде

2 шаргарепе

2 кромпира средње величине

1 корен першуна или пашканата

1 мањи корен целера

6-7 зрна бибера

2-3 листа ловора

со по укусу

за запршку:

2 кашике брашна

1 кашичица слатке алеве паприке

1 дл уља

прије послужења:

1 жуманце

2 кашике киселе или 100 мл павлаке за кување

Припрема:

Лук ситно исјецкати, а на мање коцкице изрезати месо и поврће.

На уљу пржити лук док не постане стакласт, па убацити месо и динстати са мало воде на најтишој ватри и поклопљено око сат времена уз повремено мијешање.

Kада вода уври додати још мало, тако да је током динстања, стално има на дну шерпе. Насути затим око 1,5 л воде, додати поврће, ловор, бибер у зрну и посолити. Kувати све заједно поклопљено на лаганој ватри 40-так минута.

Запршка: На уљу сасвим кратко пропржити брашно и алеву паприку (или их једноставно размутити у мало воде), додати чорбу и све кувати из тиха још 15-так минута.

У чинији за сервирање кратко умутити жуманце, помијешати га са павлаком, па постепено уз мијешање налити скувану чорбу.

Послужење:

Провјерити укус и посути чорбу са насјецканим свјежим листом першуна.

Добро је да се на столу нађе нека кришка лимуна или мало сирћета, јер је телећа чорбица још укуснија када се мало закисели.

Савет уз овај рецепт:

Павлаку додајте у дио чорбе који једете одмах, а онај који остављате за други дан зачините непосредно прије употребе.

Kао и за домаћу супу и за чорбу на почетку одмјерите потребну количину воде и немојте је доливати током кувања.

Извор: Мајстор аматер, Нова.рс