Не знамо зашто се зове Вермут, и не знамо да ли ико то зна. Углавном, ова љепотица jе наравно из едициjе маминих “правих” торти, незаобилазна на славскоj трпези, а нама се посебно допада због необичног споjа укуса и фила коjи има заиста специфичан (али одличан) укус.
Припрема jе прилично jе jедноставна, класика.
Састоjци за кору x 3
3 бjеланца
100гр шећера
1/2 кашике сирћета
1,5 кашика какао праха
40гр сjецканих ораха
Састоjци за фил
9 жуманаца
100гр шећера у праху
1 чаша киселе павлаке
125гр путера
200мл слатке павлаке
За припрему коре бjеланца добро умутити па додавати лагано шећер. Када се направи чврст шне додати лагано сирће. На краjу додати какао и орахе и измиjешати шпатулом. Смjесу распоредити у плех пречника 20цм обложен пек папиром па пећи у загриjаноj рерни на 180 степени Ц 20 мин. Поступак поновити три пута.
За фил припремити шерпицу за кување на пари (у већу шерпу сипати воде и преко ставити мању шерпу са филом тако да не додируjе воду) и у њоj умутити добро жуманца са шећером и додати им павлаку. Миjешати на средњоj температури рингле док се не згусне. Битно jе да пара не буде преврућа да се jаjа не претворе у каjгану. Пребацити готов фил у стаклену посудицу и прекити га по површини приjањаjућом фолиjом да се не створи корица. Потпуно охладити фил па умутити путер миксером и споjити га са филом. Подиjелити крем на отприлике три диjела.
Слагање торте: кора - фил - умућена слатка павлака. Последњу кору премазати жутим филом од горе и са свих страна и торту украсити сjецканим орасима.
Ова торта може да се прави и без слатке павлаке, дакле само коре и жути фил, али jе нама овако изгледала декоративниjе.
