Sastojci:

Za karamel umak:

200 g šećera

70 g omekšalog neslanog maslaca

120 ml guste pavlake

1/2 kašičice soli

1 kašičica vanile

Za koru:

120 g krekera

120 g pereca

168 g otopljenog maslaca

25 g šećera

Za fil od sira:

907 g omekšalog krem sira

150 g šećera

16 g gustina

1 kašika paste ili ekstrakta vanilije

82 g kisele palake

226 g bijele čokolade (otopljene i malo ohlađene)

3 jaja

3 žumanca

Priprema:

Slani karamel umak:

U veliku tavu stavite šećer na srednje nisku vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi i dobije zlatnu boju (oko 20 minuta). Kada se šećer otopi, brzo umiješajte omekšali maslac. Dodajte pavlaku i snažno miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Umiješajte so i vaniliju, pa kuvajte još dva do tri minuta dok se umak ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

Kora:

Dno kalupa prečnika 23 cm obložite pek-papirom, a stranice poprskajte neljepljivim sprejom. Omotajte kalup aluminijumskom folijom kako biste kasnije spriječili ulazak vode tokom pečenja. U multipraktiku sameljite graham krekere i perece. Dodajte otopljeni maslac i šećer te miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Smjesu utisnite u dno i 2,5 cm uz stranice kalupa. Pecite 10 minuta u rerni zagrijanoj na 175 stepeni i zatim ostavite da se ohladi.

Fil od sira:

U zdjelu stavite krem sir, šećer i gustin i mutite dok smjesa ne postane glatka. Dodajte vaniliju, kiselu pavlaku i otopljenu bijelu čokoladu. Miješajte dok se sve ne sjedini. U smjesu dodajte jaja i žumanca, jedno po jedno, pažljivo miješajući na niskoj brzini. Smjesu prelijte preko pripremljene kore. Stavite kalup s tortom u veću posudu, pa ulijte kipuću vodu do polovice visine kalupa. Pecite na 175 stepeni oko sat vremena. Zatim ugasite šporet, odškrinite vrata i ostavite tortu u rerni još sat vremena. Kad se potpuno ohladi, stavite tortu u frižider na osam sati ili preko noći.

Posluživanje:

Kada je potpuno ohlađena, pažljivo je izvadite iz kalupa. Prelijte slanim karamel umakom i uživajte. Ostatke čuvajte u frižideru do tri dana.