Ključan korak u izradi pralina je temperiranje čokolade, odnosno proces kontrolisanog zagrijavanja i hlađenja čokolade koji joj daje prepoznatljiv sjaj, čvrstoću i hrskavost. Bez toga, čokolada ostaje mekana i bez sjaja.

Ljubitelji teksture uživaće u kombinaciji mliječne čokolade, kremaste karamele i hrskavog pečenog lješnika. Kombinacija ukusa podsjeća na najpopularnije kupovne čokoladice.

Potrebni sastojci:

Pečeni lješnici, 100 grama karamel-namaza i 200 grama mliječne čokolade

Priprema:

Lješnike kratko ispecite u peći ili na suvoj tavi kako biste pojačali njihovu aromu i lakše im skinuli kožicu. Nakon toga ih ohladite. U pripremljen dio od mliječne čokolade dodajte pola kašike karamel- namaza. U sredinu karamele nježno dodajte jedan pečeni lješnik.

Nakon što ste napunili praline, ostavite oko dva milimetra prostora do vrha. Praline zatvorite ostatkom temperirane čokolade, a špatulom poravnajte površinu kako biste uklonili višak i ostavite ih da se potpuno stvrdnu u friđideru, ali ne duže od 20 minuta. Predugo hlađenje može dovesti do kondenzacije. Najvažnije je da pazite da punjenje bude sobne temperature.