Sastojci:

4 kašike maslinovog ulja

4 čena bijelog luka, sitno sjeckana

4 srednje šargarepe, krupno narendane

4 kašike krupno sjeckanih oraha

16 kašika gustog jogurta (može i grčki)

pola kašičice soli

Malo peršuna

Priprema:

1. korak: Zagrijevanje ulja

Zagrijte ulje u tiganju.

2. korak: Dinstanje luka

Dodajte sjeckani bijeli luk i kratko propržite na blagoj vatri, 30–60 sekundi, samo da zamiriše, bez tamnjenja.

3. korak: Dodavanje šargarepe

Dodajte narendanu šargarepu i dinstajte 4 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekša. Ostavite da se ohladi.

 4. korak: Preliv

U činiji pomiješajte jogurt i so, pa umutite dok ne postane glatko i kremasto. Ako je potrebno, dodajte kašiku-dvije hladne vode da dobijete savršenu gustinu.

5. korak: Miješanje sastojaka

Dodajte ohlađenu šargarepu sa bijelim lukom i sjeckane orahe. Sve dobro sjedinite.

6. korak: Serviranje

Prije služenja dodajte malo peršuna i prelijte tankim mlazom maslinovog ulja.

Savjet plus:

Za još kremastiju teksturu i puniji ukus u jogurt dodajte jednu kašičicu majoneza. Ako volite intenzivniji miris bijelog luka, preskočite propržavanje i umiješajte ga sirovog u jogurt.