Učesnici studije bili su podeljeni u grupe prema količini putera i biljnih ulja koje su prijavili da konzumiraju, a njihova smrtnost praćena je tokom perioda do 33 godine. Kod osoba koje su unosile najviše putera zabilježen je 15% veći rizik od smrti u poređenju sa onima koje su unosile najmanje.

Nasuprot tome, kod onih koji su konzumirali najviše biljnih ulja zabilježen je 16% manji rizik od smrti u poređenju sa onima koji su ih unosili najmanje.

Studija objavljena u časopisu JAMA Internal Medicine takođe je otkrila da veći unos putera povećava rizik od smrti izazvane rakom, dok veći unos biljnih ulja smanjuje rizik od smrti usled raka ili kardiovaskularnih bolesti, kao što su moždani udar ili srčani udar. Biljna ulja koja su povezana sa ovim povoljnim efektima su maslinovo, sojino i ulje uljane repice (kanole). "Puter gotovo da ne sadrži esencijalne masne kiseline i ima umjeren udio trans masti - najgore vrste masti kada je riječ o kardiovaskularnim bolestima", rečeno je u studiji.

S druge strane, biljna ulja su bogata antioksidansima i nezasićenim mastima.

"Malo putera s vremena na vrijeme zbog ukusa ne bi predstavljalo problem, ali za bolje zdravlje, koristite tečna biljna ulja kad god je to moguće", kako za kuvanje, tako i za upotrebu za stolom - dodaju u objašnjenju.

Puter je bogat zasićenim mastima - supstancom koja može povisiti nivo holesterola i povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Ostale namirnice bogate zasićenim mastima uključuju masne komade mesa, kobasice i pite, ši puter (pročišćeni puter), svinjsku mast, sir, pavlaku, sladoled, čokoladu, keks, torte, peciva i neke slane grickalice poput kokica i krekera sa sirom.