Veoma ukusne pljeskavice za ljubitelje povrća.

Sastojci:

– 1 veći brokoli

– 1 manji krompir

- 2 mlada luka

- 2 jaja

- peršun

- so, biber

- šolja (2 dl) ovsenih pahuljica.

- mocarela

- brašno

- ulje za prženje

Priprema:

Brokoli kratko prokuvati, ocijediti i ostaviti da se ohlade.

Krumpir isjeći na kolutove i skuvati u posoljenoj vodi. Ocijediti, dodati brokoliju i viljuškom izgnječiti.

Mladi luk i peršun sitno isjeći i zajedno sa jajima i pahuljicama dodati mješavini od brokolija i krompira, pa sve dobro sjediniti.

So i biber dodati na kraju, još malo promešati i praviti pljeskavice.

Komade mocarele utisnuti da se ne vide, još malo oblikovati, uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom ulju sa obe strane.

Pržene pljeskavice slagati na kuhinjski ubrus.

Poslužiti tople.