Pomaže varenju, reguliše tjelesnu težinu, snižava holesterol i štiti zdravlje srca. Zbog obilja vitamina, minerala i vlakana, smatra se posebno vrijednom namirnicom, piše Healthline.
Bogata nutritivna vrijednost
Najviše koristi ima ako se konzumira u obliku cijelog zrna – oljuštenog ječma, prekrupe, pahuljica ili brašna od cijelog zrna. Prerađeni, takozvani biserni ječam, sadrži manje vlakana i hranljivih materija.
Ječam je odličan izvor vlakana, mangana, selena, bakra, vitamina B1, hroma, fosfora, magnezijuma i niacina. Takođe sadrži lignane – biljna jedinjenja sa antioksidativnim dejstvom koja mogu pomoći u zaštiti od raka i srčanih bolesti.
Da bi se hranljive materije bolje iskoristile, preporučuje se da se ječam potopi u vodu ili proklija prije upotrebe.
Pomaže kod mršavljenja i smanjuje osjećaj gladi
Ječam ima sposobnost da reguliše apetit duguje visokom sadržaju vlakana, naročito rastvorljivom vlaknu poznatom kao beta-glukan. Kada dođe u kontakt s tečnošću u sistemu za varenje, formira supstancu nalik gelu koja usporava varenje i produžava osjećaj sitosti.
Na taj način se s vremenom smanjuje unos hrane, što može doprinijeti gubitku tjelesne težine.
Podržava zdravlje varenja
Vlakna u ječmu djeluju dvostruko: nerastvorljiva vlakna povećavaju zapreminu stolice i olakšavaju prolazak hrane kroz crijeva, čime se smanjuje rizik od zatvora.
Rastvorljiva vlakna hrane korisne crijevne bakterije koje proizvode kratkolančane masne kiseline – one hrane ćelije crijeva, smanjuju upalu i mogu pomoći osobama koje imaju sindrom iritabilnog crijeva ili ulcerozni kolitis.
Pomaže u prevenciji žučnih kamenaca
Zahvaljujući nerastvorljivim vlaknima, ječam može pomoći u smanjenju rizika od nastanka žučnih kamenaca. Dugoročne studije pokazuju da žene koje unose više vlakana imaju manji rizik od operacije žučne kese.
Snižava holesterol i štiti srce
Beta-glukani u ječmu vezuju žučne kiseline koje se potom izbacuju iz tijela. Da bi stvorila nove, jetra koristi holesterol iz krvi, čime se snižava nivo "lošeg" (LDL) holesterola. Istovremeno može da se poveća nivo "dobrog" (HDL) holesterola i smanje trigliceridi. Redovnim unosom ječma može da se smanji i krvni pritisak, što dodatno doprinosi zdravlju srca.
Smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2
Ječam može da pomogne u stabilizaciji nivoa šećera u krvi i poboljšanju lučenja insulina. Rastvorljiva vlakna usporavaju apsorpciju šećera, dok magnezijum pomaže u proizvodnji insulina.
Istraživanja pokazuju da doručak koji sadrži ječam izaziva manji skok šećera i insulina nego obroci s drugim žitaricama.
Može pomoći u zaštiti od raka debelog crijeva
Ishrana bogata celovitim žitaricama povezuje se s manjim rizikom od raka debelog crijeva. Vlakna iz ječma skraćuju vrijeme prolaska hrane kroz crijeva i tako smanjuju izloženost štetnim materijama. Antioksidansi i fenolne kiseline dodatno doprinose zaštiti, mada su potrebna dalja istraživanja.
Prirodni saveznik mladalačke kože
Osim što podržava zdravlje crijeva, srca i regulaciju šećera u krvi, ječam je i odličan saveznik zdrave kože. Zbog bogatstva cinka, selena, vitamina B grupe i antioksidanasa, ječam pomaže tijelu u prirodnoj proizvodnji kolagena.
Kolagen je ključan za elastičnost i čvrstinu kože, ali ga s godinama prirodno gubimo. Uključivanjem ječma u ishranu možemo pomoći organizmu da održi mladolik izgled i zdravlje kože – zato se ječam sve češće naziva prirodnim izvorom kolagena.
Jednostavan i svestran za pripremu
Ječam je cjenovno pristupačan i veoma jednostavan za upotrebu. Može se koristiti kao zamjena za rafinisane žitarice, dodati u supe, salate, variva ili pripremiti kao kašu za doručak.
Njegova svestranost omogućava pripremu i slanih i slatkih jela, što ishranu čini raznovrsnijom i zdravijom.
