Dijetetičarka Šeron Palmer (Sharon Palmer) ističe da povrće pomaže u smanjenju rizika od pretilosti, srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2, jer je niskokalorično, siromašno mastima, a bogato vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Najzdravije je zeleno lisnato povrće – poput panaća, kelja, raštike i blitve – jer obiluje nutrijentima koji štite oči, kosti, probavu i smanjuju rizik od raka i bolesti srca.

Brokoli je takođe među najkorisnijim jer sadrži vitamin C za imunitet, kao i vitamin K i kalcijum za zdravlje kostiju. Uz to, sadrži vlakna koja pomažu u regulaciji šećera i snižavanju holesterola. Prehrambeni stručnjaci naglašavaju važnost raznolike prehrane, te preporučuju i druge vrijedne namirnice.

Artičoke pomažu srcu i crijevima, grašak je bogat biljnim proteinima i saponinima koji štite od oksidativnog stresa, a rotkvice – posebno njihovi listovi – puni su vitamina i kalcijuma.

Batat je dobar za vid, jer ima puno vitamina A i C, a paradajz je bogat antioksidansima, posebno likopenom, koji štiti srce i smanjuje rizik od raka.