Potrebni sastojci:

1 kg svježih smokava, 500 grama šećera i jedan limun

Priprema:

Smokve detaljno operite pod mlazom vode. Ovisno o željenoj strukturi možete ih narezati na četvrtine ili ako su manje, ostaviti cijele. Guljenje nije potrebno jer je kora smokve mekana i jestiva. Zatim, u velikoj posudi pomiješajte smokve i šećer. Prekrijte posudu i ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći. Tokom ovog procesa, šećer će izvući prirodne sokove iz smokava pa neće biti potrebno dodavati vodu.

Nakon toga, posudu stavite na srednje jaku vatru i kuvajte uz stalno miješanje, dok se šećer potpuno ne otopi. Kada smjesa prokuha, smanjite vatru na najnižu temperaturu. Dodajte sok i tanko narezane kriške limuna. Pustite džem da se lagano kuva sat do dva, uz povremeno miješanje drvenom kašikom kako ne bi zagorio. Tokom kuvanja, smokve će omekšati i početi se raspadati. Ukoliko želite teksturu sličnu pekmezu, dodatno ih usitnite kašikom.

Džem je spreman kada postane gust i sjajan, a bitno ga je ne prekuvati jer će se hlađenjem dodatno zgusnuti.