Sastojci:

1 kg crvenih paprika

500 g paradajza

500 g patlidžana

2-3 glavice crnog luka

2 čena bijelog luka

100 ml ulja

2 kašike sirćeta

so i biber po ukusu

1 mala ljuta papričica (ako volite ljuti pinđur)

Uputstvo:

Operite i očistite paprike, patlidžane i paradajz. Paprike se obično peku ili proprže dok ne postanu mekane, a paradajz i patlidžani se blanširaju, pa im se ukloni kožica i isjeckaju na sitno.

Na srednje jakoj vatri, zagrijte ulje u dubokom tiganju. Dodajte sitno seckani crni luk i bijeli luk te propržite dok ne postanu staklasti.

Dodajte isjeckane paprike, paradajz i patlidžane u tiganj sa lukom. Promiješajte sve sastojke i kuvajte ih na laganoj vatri dok se povrće ne skuva i ne postane mekano, obično oko 30-40 minuta.

Kada je povrće skuvano, dodajte sirće, so i biber po ukusu. Promiješajte i kuvajte još nekoliko minuta.

Prebacite pinđur u sterilisane tegle dok je još vruće. Zatvorite tegle i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Pinđur se obično čuva u frižideru i može se posluživati kao prilog uz razna jela ili kao namaz na hljebu.