Sastojci:

Za tijesto:

150 g pšeničnog brašna

150 g integralnog speltinog brašna

1 kesica suvog kvasca

80 g putera

1 kašika šećera

1 kašičica soli

125 ml vode

Za nadjev:

500 g mljevenog mesa (po izboru)

3 glavice crnog luka

1 veći praziluk

1 veća šargarepa

1 veća paprika babura

200 ml bujona od povrća

2 kašike ulja

3 jajeta

100 ml mlijeka

prstohvat muskatnog oraščića

1/2 kašičice aleve paprike

50 g narendanog parmezana

so i biber po ukusu

Priprema:

Najprije napravite tijesto. Pomiješajte pšenično i spelinoi brašno, kvasac, so i šećer, dodajte otopljen puter i mlaku vodu. Mijesite sve dok se ne dobije glatko tijesto. Ostavite da naraste na toplom mjestu ili ga stavite u rernu zagrijanu na 50 stepeni.

Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi ipropržite sitno isjeckan crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte sitno isjeckan praziluk, sitnpo isjeckanu šargarepu i sitno isjeckanu papriku. Dinstajte dva do tri minuta.

Dodajte mljeveno meso i alevu papriku. Posolite i pobiberite. Kada meso promijeni boju dolijte bujon od povrća. Pustite da se krčka sve dok ne ispari sva tečnost.

Naraslo tijesto premjesite i razvucite oglagijom na pobrašnjenoj radnoj površini. Zatim ga stavite u podmazanu okruglu tepsiju ili vatrostalnu činiju i izbockajte viljuškom.

Preko tijesta rasporedite meso, a zatim ga prelijte umućenim jajima u koja ste dodali mlijeko,malo soli, bibera i prstohvat muskatnog oraščića.

Pospite kiš parmezanom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok ne porumeni. Služiti toplo.