Sastojci:
Za tijesto (možete koristiti kupljeno u prodavnici):
200 g običnog brašna
100 g putera, ohlađenog i isječenog na kockice
3-4 kašike ledeno hladne vode
Za nadjev:
200 g kuvane piletine, iscjepkane ili sitno isjeckane
300 g obarenog povrća po želji (grašak, šargarepa, brokoli…)
4 velika jaja
375 ml mlijeka
130 g kisele pavlake
50 ml pavlake za kuvanje
1 kašičica timijana
1 kašičica morske soli
¼ kašičice mlevenog crnog bibera
Priprema:
Najprije pripremite podlogu za kiš. Pomiješajte brašno i puter, i mijesite dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte vodu i mijesite sve dok se ne dobije glatka, ujednačena smjesa.
Stavite tijesto u plastičnu kesu i ostavite da odstoji u frižideru pola sata. Razvucite tijesto oklagijom na pobrašnjenoj površini i stavite ga u okrugli kalup za kiš (prečnika oko 23 cm). Testo treba da obuhvati i ivice.
Zatim ga izbockajte viljuškom. Stavite tepsiju u frižider da se ohladi 10-15 minuta. Zagrijte rernu na 180°C.
Pecite podlogu za kiš u zagrijanoj rerni 20 minuta. Ostavite da se malo prohladi. U međuvremenu pripremite fil.
U posudi srednje veličine lagano pomiješajte piletinu sa povrćem. Ostavite po strani.
U drugoj činiji umutite jaja, mlijeko, pavlaku, pavlaku za kuvanje, timijan, so i biber.
Najpre po tijestu ravnomjerno rasporedite piletinu i povrće. A zatim to prelijte umućenim jajima.
Pecite u zagrijanoj rerni 40-45 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 15-20 minuta prije nego što izvadite iz pleha i poslužite.
Sledećeg dana ima još bolji ukus i može se čuvati do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Može se jesti hladno, ali da bi se ponovo zagrijalo i održalo hrskavu koru, prethodno zagrijte rernu na 180°, stavite hladne kriške kiša na pleh, a zatim zagrijte u rerni 10-15 minuta.
