Sastojci:
500 g lisnatog tijesta
6 jaja
250 g šećera
2 kesice vanilin šećera
200 g gustina
1.5 l mlijeka
225 g putera
2 dl slatke pavlake
Za voćni fil:
300 g višanja
100 g šećera
1 dl vode
50 g gustina
Za šlag:
2,5 dl slatke pavlake
100 g šlaga u prahu
Priprema:
Odmrznite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi, podijelite ga na dva dijela i razvijte oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini.
Preko okrenutog, velikog, pravougaonog pleha stavite papir za pečenje, pa poređajte tijesto i izbockajte ga viljuškom. Pecite oko 15 minuta u rerni zagrijanoj na 200 °C.
Stavite mlijeko da se kuva, ali ne cijelu količinu. Umutite jaja, šećer, 300 ml mlijeka i vanil šećer. Umućena jaja sipajte u vrelo mlijeko i kuvajte sve dok se ne zgusne. Sve vrijeme miješajte žizom ili varjačom.
Sklonite šerpu sa šporeta i u vreo fil dodajte polovinu putera. Miješajte sve dok se sastojci ne sjedine. Ostavite da se fil potpuno ohladi.
Drugu polovinu putera umutite mikserom pa dodajte u ohlađen fil i miješajte sve dok se ne sjedini. Na kraju dodajte slatku pavlaku i umutite fil mikserom.
Operite višnje i uklonite koštice, a zatim ih sipajte u šerpu. Dodajte šećer i zagrijevajte na srednjoj temperaturi dok ne proključa. U to dodajte gustin razmućen u malo hladne vode i miješajte sve dok se ne zgusne. Skolonite sa špreta i ostavite da se malo prohladi (ali ne potpuno da se ohladi jer će se u tom slučaju teško razmazati preko fila).
Stavite u tepsiju jednu ispečenu koru od lisnatog tijesta i preko nje sipajte 2/3 filal. Preko fila ravnomjerno rasporedite višnje. Preko višanja nanesite preostalu količinu fila.
Umutite šlag i slatku pavlaku pa rasporedite preko fila. Preko stavite drugu koru i pospite šećerom u prahu.
