Sastojci

1 kg skuše

1 kg bijelog krompira

2 veće glavice crnog luka

4-5 čenova bijelog luka

1 limun

1 veza peršuna

1 kašičica sjeckanog bosiljka

60 ml maslinovog ulja

300 ml bijelog vina

morska so po ukusu

mljeveni biber po ukusu

Priprema:

Skuše očistiti, odsjeći im glave a trup isjeći na krupnije komade.

Crni luk očistiti i isjeći na rebarca, krompir oguliti i isjeći na kriške.

U činiji sjediniti maslinovo ulje, rendanu koru i sok od limuna, pasirani bijeli luk, sjeckani bosiljak i peršun. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

U vanglici sjediniti krompir i crni luk, pa preliti marinadom, dodati komade skuše, te sve zajedno polako promiješati da bi se marinada ravnomjerno rasporedila.

Dublju tepsiju obložiti papirom za pečenje i prebaciti u nju povrće s ribom. Preliti bijelim vinom i preći u zagrijanoj rerni na 200°C dok krompir ne omekša a riba ne porumeni.