Иако је врло здрава и веома укусна, кувану пшеницу спремамо доста ријетко. Тек о славама, када се прави обавезно и намјенски - као славско кољиво.

После освештења служи се гостима и укућанима, као земаљски дар и благослов који им упућује светац заштиник. 

Тај предивни и благотворни укус финог кремкастог жита, нас увијек и изнова сугестивно подсјети и обавеже да га спремимо чешће. И мимо слава. То себи и обећамо.

А после? После обичном по старом. Од славе до славе!

Састојци

500 г пшенице белије за кување

400 г мљевених ораха

300 г шећера у праху

2 кесице ванила шећера

сасвим мало мускатног орашчића (половина 1 плода)

за декорацију:

чоколада у праху или какао

половине језгра ораха

Припрема

Пшеницу пребрати од евентуалних каменчића и кукоља, прелити са доста воде и оставити да преноћи.

Сјутрадан просути воду, пшеницу добро испрати и налити нову.

Kувати на тихој ватри довољно дуго док пшеница не омекша, а зрна напукну. Поново је оциједити и оставити да се мало прохлади, а воду у којој се кувала сачувати.

Још млаку скувану пшеницу самљети нешто крупније у блендеру или машини за мљевење меса. Затим додати мљевене орахе, шећер у праху, ванилу и мускатни орашчић.

У жито сипати мало воде у којој се кувало, тек толико да се смјеса лакше сједини, па све добро руком измијешати и изгњечити.

Жито сервирати у стаклене чиније и посути мљевеним орасима. Ако је намијењено за славско кољиво у средини чиније помоћу чоколаде (какаоа) у праху, или са половинама језгра ораха рељефно обликовати крст.

Kувану пшеницу оциједите још док је топла, али је ни случајно не испирајте, јер ће те тако одстранити њен драгоцјен скроб, веома важaн за укус и текстуру жита.

Не мељите жито много ситно већ нешто крупније, јер ће тако још бубрити и сачувати сочност.