Штрукљи су традиционално јело Словеније, од тијеста и разних врста надјева.

Јело се припрема за посебне прилике, али се, такође, у словеначком домаћинству прави свакодневно, јер је омиљена посластица овог народа.

Састојци за тесто:

Пола шоље топле воде

2 кашике путера,

1 јаје, умућено,

1 кашичица соли, по жељи

2 шоље брашна.

За надев:

4 кашике путера,

1 шоља презле,

4 јаја,

1 килограм сувог сира

пола шоље павлаке,

1 кашика сјецканог першуна

Прелив:

1 шоља презле,

4 кашике путера.

Припрема:

Да бисте направили тијесто, ставите врућу воду у малу посуду и додајте маслац у воду да се истопи. Виљушком умијешајте јаје и со.

Ставите брашно у посебну посуду за мијешање. Направите рупу у брашну и сипајте течну смјесу. Мијешајте и мијесите док добијено тијесто не постане глатко и еластично. Покријте и оставите да стоји око 30 минута.

У међувремену, припремите пуњење у тигању од топљеног путера и мрвица хљеба. Склоните са рингле, додајте јаја и мијешајте док се потпуно не умуте.

Помијешајте сир, павлаку, першун и со у чинији за мијешање. Додајте јаја и добро промијешајте.

Тијесто развуците на благо побрашњеној површини у правоугаоник. Распоредите фил преко тијеста и развуците га, почевши од његове дуге стране, у чврст колут, као ролат.

Ставите колут на чисту бијелу крпу или газу која је довољно велика да га покрије. Замотајте ролну у тканину, а крајеве завежите концем као кобасицу.

Ролат намотајте у круг и спустите га у велики лонац напуњен прокључалом слановом водом. Динстајте 40 минута, а затим га пажљиво подигните из посуде. Одмотајте ролну и држите је на топлом.

За прелив динстајте презлу на маслацу док не порумене. Исјеците штрукље на комаде и прелијте их маслацем и презлама.