Sastojci:

1 kašičica maslinovog ulja

25 g maslaca

2 pileća bataka

2 pileća karabataka

1 glavica luka, nasjeckana

2 čena bijelog luka

200 g šampinjona

230 ml crvenog vina

2 kašike koncentrata paradajz pirea

1 kašičica sušenog timijana

500 ml pilećeg temeljca

nasjeckani peršun

Priprema:

Zagrijte ulje i maslac. Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu. Ispecite meso. 

Začinite piletinu i pržite je otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.

U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i pržite ga otprilike minut pa ubacite pečurke i dinstajte dva minuta. Ulijte crveno vino. Ulijte pileći temeljac. 

Umiješajte koncentrat paradajz pirea, pustite da zakuva pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.

Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat dok piletina dosta ne omekša.

Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a ukusu se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršunom, piše Index.