Eintopf ili „jedan lonac“ je njemačko jelo sa mesom ili kobasicom i povrćem poput šargarepe, krompira, kupusa i luka koje se krčka u kocki za supu ili uz dodatak vode.

Ovo jelo se priprema od onoga što imate u frižideru, a jedno od omiljenih varijanti sa kiselim kupusom s kobasicama, koje u Njemačkoj zaista možete da birate, a jedna od omiljenih dolazi iz centralnog djela zemlje.

Tirinški bratwurst nacionalno je jelo zaštićenog geografskog porijekla koje se neumorno priprema stotinama godina.

Pravila nalažu da najmanje polovina sastojaka te kobasice mora da potiče iz Tiringije. Manje masna, usitnjena svinjetina i ponekad teletina mješaju se sa začinima (so, biber, kim, majoran i beli luk).

Godine 2006. u Holchausenu u blizini Arnštata, otvoren je Deutsches Bratwurstmuseum, prvi muzej posvećen isključivo tirinškoj kobasici.

I dok je ljeti kobasica omiljena pečena na roštilju i poslužena sa senfom, zimi se nerijetko nađe u jelima s kiselim kupusom. Umjesto tirinške kobasice poslužiće vam i neka druga kobasica za pečenje, prema želji.

Sastojci za eintopf s kobasicama i kupusom:

500 g krompira

2 manje glavice luka

40 maslaca

600 g kiselog kupusa

750 ml kocke za supu

1 lovor

8 kobasica za pečenje

100 ml masnije pavlake

1 kašika senfa

so, biber, semenke kima po ukusu

1 prstohvat šećera

3 kašike nasjeckanog vlašca

Priprema:

Luk sitno nasjeckajte, a krompir na kockice. Kupus isjecite ako koristite cijelu glavicu.

Zagrijte maslac pa pržite krompir i luk oko 10 minuta, te dodajte kupus. Kratko pržite, pa prelijte bujonom. Pustite da se kuva oko 10-15 minuta.

Kobasice popržite u tiganju na vrućem maslacu, pa izvadite i nasjeckajte. Vratite ih u tiganj i pržite dok se malo ne zapeku.

Pavlaku pomješajte sa senfom i dodajte u lonac s kupusom, pa začinite solju, biberom i sjemenkama kima po ukusu. Dodajte kobasice i sjeckani vlašac.

Izvor: punkufer.dnevnik.hr