Kakva bi to trpeza bila bez dobrog, sočnog svinjskog pečenja.

Sastojci:

5 kg prasećeg mesa, 8 kašika ulja, 5 kašičica soli, tri i po kašike sirćeta, 8 kašika ulja.

Priprema:

Meso dobro operite, a potom ga isušite papirnim ubrusima i zasjecite na kockice. Potom utrljajte so po cijelom komadu mesu i stavite prasetinu u dobro nauljen i dubok pleh, ali vodite računa o tome da koža bude okrenuta nagore, a ne uz pleh. Kožu nakon toga dobro premažite sirćetom. Potom, sipajte hladnu vodu u pleh tako da prekrije dno. Stavite u rernu prethodno zagrijanu na 250 stepeni, a nakon nekoliko minuta smanjite temperaturu na 150-160 stepeni. Pecite na toj temperaturi oko pet sati, a povremeno dodajte vodu. Ukoliko želite da postignete dodatnu hrskavost kožice, pred sam kraj možete nakratko pojačati temperaturu.