Sastojci:

500 g tjestenine

600 g kuvane cvekle (sa sokom), narezane na četvrtine

200 g feta sira (ostavite malo sa strane za ukrašavanje)

2 čena bijelog luka, grubo nasjeckana

sok jednog limuna

1 crvena čili papričica, po želji

4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

25 g svježeg bosiljka

1 mala šaka pistaća, grubo nasjeckanih.

Priprema:

Zakuvajte veliki lonac vode te je obilno posolite. Skuhajte tjesteninu prema uputstvima na pakovanju dok ne postane al dente.

U međuvremenu stavite cveklu (sa sokom), feta sir, bijeli luk, limunov sok, crveni čili i maslinovo ulje u blender. Obilno začinite solju i biberom i miksajte dok ne postane sjedinjeno. Tjesteninu ocijedite, ali sačuvajte dvije kutlače vode od kuvanja.

Izblendani umak ulijte u tjesteninu zajedno s jednom kutlačom vode, i miješajte dok umak ne prekrije tjesteninu, te po potrebi dodajte još vode. Umiješajte bosiljak pa podijelite tjesteninu u zdjele. Povrh stavite namrvljenu fetu i nasjeckane pistaće, a zatim poslužite i uživajte.