Sastojci za žutu kremu:
jedan litar mlijeka
160 grama pudinga od vanile
200 mililitara vode
200 grama šećera
100 grama maslaca
500 mililitara slatke pavlake
20 grama želatina u granulama + 50 mililitara vode
Sastojci za žele od višanja:
450 grama višanja (zamrznute ili svježe)
200 grama šećera
300 mililitara vode
dva pudinga sa ukusom maline ili jagode
jedna puna kašika mekog brašna
500 grama lisnatog tijesta
Priprema:
Ako imate zamrznuto lisnato tijesto, najprije ćete ga morati odlediti. Svaki blok razvucite na malo veće dimenzije od tepsije ili kalupa u koji ćete stavljati krempitu. Tepsija bi trebala biti dimenzija otprilike 35 x 25 centimetara bez ivica.
Pecite prvi dio tijesta na 200 stepeni, a drugi dio tijesta narežite na kvadrate prije pečenja pa i ispecite u rerni dok ne porumeni. Ostavite da ohladi, a potom prvo tijesto ubacite u tepsiju ili kalup u koji ste planirali držati desert.
Očistite višnje, usitnite ih u blenderu pa zajedno sa šećerom i 200 mililitara vode stavite u šerpu i neka se kuva na laganoj vatri. Preostalih 100 mililitara vode ulijte u drugu posudu i pomiješajte s pudingom od maline ili jagode.
Kada višnje provre, dodajte umućeni puding i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Zatim, sklonite sa vatre i odmah prelijte preko kore u tepsiji.
Nakon toga slijedi priprema žute kreme. U šerpu sipajte 800 mililitara mlijeka i 200 mililitara vode, pa stavite na ringlu. U posebnoj posudi pomiješajte 200 grama šećera i puding od vanilije s preostalih 200 mililitara mlijeka. Želatin prelijte s 50 mililitara vode i ostavite da nabubri.
Kad mlijeko provri, ulijte razmućeni puding i miješajte dok se ne zgusne. Sklonite ga s ringle i dodajte maslac pa miješajte dok se potpuno ne otopi. U drugoj posudi pomiješajte nekoliko kašika kreme sa želatinom.
Miješajte dok se želatin ne otopi i ne ostanu kristali, a zatim tu smjesu dodajte u kremu i dobro umutite. Nakon toga, ulijte slatku pavlaku i lagano je umiješajte. Slatku pavlaku nije potrebno prethodno mutiti. Cijelu smjesu sipajte preko želea od višanja, a onda poravnajte. Na vrh redajte kvadrate lisnatog tijesta.
