Kelj je član porodice kupusa, a listovi mogu da budu zeleni ili ljubičasti, glatkog ili kovrdzavog oblika.

Ima ukupo 33 kalorije, šest grama ugljenih hidrata (od kojih su dva vlakna) i tri grama proteina.

Kelj sadrži vrlo malo masti, ali veliki dio masti u njemu je omega-3 masna kiselina koja se zove alfa linolenska kiselina. S obzirom na nevjerovatno nizak sadržaj kalorija, kelj je među najhranljivijim namirnicama koje postoje.

Kelj je prepun moćnih antioksidanata poput kvercetina i kemferola. To uključuje beta-karoten i vitamin C, kao i razne flavonoide i polifenole.

Antioksidanti su supstance koje pomažu u suzbijanju oksidativnog oštećenja slobodnih radikala u tijelu.

Vitamin C

Kelj je odličan je izvor vitamina C. Važan antioksidant rastvorljiv u vodi koji služi mnogim vitalnim funkcijama u ćelijama tijela. Na primjer, neophodan je za sintezu kolagena, najzastupljenijeg strukturnog proteina u tijelu.

Kelj ima mnogo više vitamina C od drugog povrća, sadrži oko 4,5 puta više od spanaća. Šolja sirovog kelja sadrži čak više vitamina C od cijele pomorandze.

Holesterol

Kelj može da pomogne u smanjenju holesterola. Holesterol ima mnoge važne funkcije u tijelu. Na primjer, koristi se za proizvodnju žučnih kiselina, koje su supstance koje pomažu tijelu da vari masti. Jetra pretvara holesterol u žučne kiseline, koje se zatim oslobađaju u digestivni sistem kad god pojedete masni obrok.

Vitamin K

Kelj je jedan od najboljih izvora vitamina K na svijetu. Vitamin K je važan nutrijent. "Aktivira" određene proteine i daje im sposobnost da vezuju kalcijum. Smatra se da jedna sirova šolja sadrži skoro sedam puta više od preporučene dnevne količine.

Beta - karoten

Često se tvrdi da je kelj bogat vitaminom A, međutim, on je zapravo bogat beta-karotenom, antioksidansom koji tijelo može da pretvori u vitamin A.

Mršavljenje

Kelj ima nekoliko svojstava koja ga čine hranom pogodnom za mršavljenje. Ima veoma malo kalorija, ali i dalje pruža značajnu količinu koja bi trebalo da vam pomogne da se osjećate sito.

Zbog niske kalorijske i visokog sadržaja vode, kelj ima nisku energetsku gustinu.