Iako mnoge osobe biraju plastične posude, stručnjaci za sigurnost hrane tvrde da nisu sve namirnice prikladne za ovakvo pripremanje. Iako su moderne plastične posude sigurne za korištenje, bitno je da nisu oštećene i da se u njima ne drži hrana koja može predstavljati rizik.
Edukator za sigurnost hrane sa Univerziteta Michigan State, Erin Reister savjetovala je poseban oprez kod starijih plastičnih posuda, ili onih namijenjenih za jednokratnu upotrebu. Kako tvrdi, ove posude mogu sadržavati bisfenol A, hemikaliju koja se češće nalazi u starijim vrstama plastike.
Uz to, posude koje su izgrebane ili često zagrijavane u mikrovalnoj peći je bolje izbjegavati za čuvanje hrane. Shodno tome, edukatorica za sigurnost hrane Shannon Stover upozorava da čuvanje sirovog mesa u plastičnim posudama može biti rizično. Bakterije se lako zadržavaju u sitnim ogrebotinama na plastici, gdje se mogu razmnožavati. Kako biste smanjili rizik od kontaminacije, sirovo meso je najbolje čuvati u staklenim posudama.
Namirnice bogate mastima nisu pogodan izbor za plastične posude, jer su mnogi plastični aditivi lipofilni, odnosno lako se otapaju u mastima. Tokom stajanja hrane, te hemikalije mogu preći u obrok. To se odnosi na namirnice poput maslinovog ulja, maslaca, sira, mesa, ribe, orašastih plodova, pržene hrane, umaka na bazi vrhnja i masnih ostataka obroka. Za njihovu pohranu bolji izbor su staklene posude, ili posude od nerđajućeg čelika.
Kisela hrana, poput masne može potaknuti ispuštanje hemikalija iz plastike. Jela na bazi paradajza, agrumi, sokovi, prelivi za salatu te proizvodi poput jogurta ili kiselog kupusa mogu reagovati s plastičnom površinom. Kisele namirnice često ostavljaju mrlje na plastici, što vremenom može dodatno povećati rizik od kontaminacije.
Umjesto plastike, Reister preporučuje staklene, keramičke ili posude od nehrđajućeg čelika. Riječ je o nereaktivnim ili netoksičnim materijalima koji se lako čiste, otporni su na toplinu i ne ispuštaju hemikalije u hranu. Osim toga, trajniji su od plastike, što ih čini pametnijim izborom za svaku kuhinju.
