Mekinje su spoljašnji sloj zrna koji ostaje tokom obrade. Sadrže visok procenat vlakana, što je neophodno za održavanje zdrave crijevne mikroflore i normalizaciju nivoa glukoze u krvi. Osim toga, mekinje sadrže i vitamine B, E, PP, kao i gvožđe, kalcijum, cink, selen, fosfor, hrom, kalijum i natrijum.

Pšenične mekinje

Najčešći tip mekinja su pšenične koje sadrže beta-karoten, vitamine E i K, kao i vitamine B grupe. Sadržaj fosfora, gvožđa, bakra, magnezijuma i selena na 100 grama obezbeđuje punu dnevnu potrebu čovjeka za ovim mineralima. Količina mangana je 5 puta veća od dnevne norme. 100 grama pšeničnih mekinja sadrži 16 grama proteina, 3,8 grama masti, 16,6 grama ugljenih hidrata i 43,6 grama dijetetskih vlakana. Nutritivna vrijednost je 165 kcal,piše lepotaizdravlje.rs

Ražene mekinje

Imaju bogatiji ukus u poređenju sa pšeničnim. Sadrže nešto manje vitamina E, ali više selena, cinka i joda. 100 grama raženih mekinja sadrži 12,2 grama proteina, 3,4 grama masti, 8,7 grama ugljenih hidrata, 43,6 grama dijetalnih vlakna i 114 kalorija. Osim toga, ražene mekinje sadrže manji procenat glutena od pšeničnih.

Kukuruzne mekinje

Ova vrsta je superiornija u odnosu na pšenične i ražene mekinje. Kukuruzne mekinje sadrže više vlakana – 79 grama vlakana u 100 grama mekinja ili 316% dnevnog unosa. Osim toga, sadrže 8,4 grama proteina i 0,9 grama masti. Sadržaj kalorija je 225-292 kcal. kukuruzne mekinje sadrže i više magnezijuma, gvožđa, bakra, selena, vitamina B i E od pšeničnih i raženih mekinja.

Šta mogu da učine za naše zdravlje

Mekinje su dobre za varenje

Najvrednija komponenta u mekinjama su vlakna. U ishrani savremenih ljudi često nedostaju gruba dijetalna vlakna, što dovodi do mnogih bolesti. Dodavanje mekinja u ishranu pomaže tijelu da dobije potrebnu količinu ove supstance. Mekinje pomažu u regulisanju rada želuca i crijeva i pomažu izbacivanje toksina iz organizma. Stoga je glavna prednost mekinja normalizacija varenja i poboljšanje apsorpcije hrane. Redovna konzumacija vlakana pomaže u normalizaciji pražnjenja crijeva i sprečavanju zatvora.

Pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma

Za one koji žele da smršaju, vlakna su korisna jer produžavaju osjećaj sitosti nakon jela. Zauzimaju veliku zapreminu u stomaku, ispunjavaju ga i na taj način pomaže u smanjenju gladi. Kada jedete jelo u koje ste dodali mekinje, duže ćete imati osjećaj sitosti, što znači da ćete unositi manje kalorija tokom dana.

Pored toga, mekinje su niskokalorični proizvod sa niskim glikemijskim indeksom. Vlakna u mekinjama normalizuju varenje, pomažu u uklanjanju otpada i toksina iz tijela, olakšavaju funkcionisanje sistema za izlučivanje i podstiču gubitak težine.

Regulišu nivo šećera i holesterola u krvi

Ako imate dijabetes ili visok nivo šećera u krvi, vlakna pomažu u regulisanju količine glukoze koja ulazi u krv. Sporo se varei sprečavaju tijelo da brzo apsorbuje šećer iz hrane. Dakle, mekinje pomažu u smanjenju fluktuacija insulina i poboljšavaju varenje. Vlakna takođe pomažu u snižavanju holesterola.

Sprečavaju malokrvnost

Mekinje sadrže gvožđe koje je neophodno za zdravlje tijela. Dio je hemoglobina, koji krvi daje crvenu boju. Hemoglobin pomaže u transportu kiseonika do svih organa i tkiva. Sa nedostatkom gvožđa, razvija se anemija – stanje koje karakterišu: stalni umor, malaksalost, vrtoglavica, osjetljivost na niske temperature, zujanje u ušima. U težim slučajevima može se pojaviti kratak dah, pojačan puls i nesvjestica. Posebno je važno da žene održavaju dovoljnu količinu ovog elementa, jer se zbog gubitka krvi tokom menstruacije i velike potrošnje ove supstance tokom trudnoće često suočavaju sa nedostatkom gvožđa.

Mekinje poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože

Mekinje sadrže selen i cink – ovi elementi u tragovima su moćni antioksidansi koji su potrebni za ljepotu i mladost. Stimulišu rast i obnavljanje ćelija, pokreću proces sinteze kolagena i elastina, koji su neophodni da bi koža bila glatka i elastična. Oni pomažu u usporavanju procesa starenja i poboljšavaju elastičnost kože.

Takođe se bore protiv slobodnih radikala koji nastaju pod uticajem sunčeve svjetlosti. Ovi elementi su neophodni za zdrave kovrče, jer aktiviraju rast folikula dlake, normalizuju proizvodnju sebuma, a takođe stimulišu proizvodnju keratina, proteina koji je osnova dlake. Cink i selen su neophodni za ishranu kose i takođe pomažu u smanjenju gubitka kose. Ovi mikroelementi takođe jačaju nokte, sprečavaju njihovo cijepanje i čine ih jačim.

Jačaju imunitet

Mekinje su odlične za jačanje imunološkog sistema jer sadrže:

Vitamin B6

Ovaj vitamin pomaže u formiranju antitijela koja štite organizam, a važan je i za rast ćelija koje podstiču aktivnost imunološkog sistema. Vitamin B6 pomaže tijelu da ojača svoj prirodni imunitet u slučaju bolesti. Takođe povećava broj leukocita u krvi, koji štite tijelo od intoksikacije.

Vitamin A

Ovaj vitamin poboljšava zaštitna svojstva sluzokože i sprečava prodiranje patogenih bakterija. Povećava aktivnost bijelih krvnih zrnaca i aktivira imunološki sistem, a takođe pomaže u proizvodnji interferona i imunoglobulina A koji štite organizam od virusa i bakterija.

Vitamin E

I vitamin E takođe jača imunološki sistem, štiti ćelije od uništenja i podržava njihovo normalno funkcionisanje. Obnavlja ćelijske membrane i štiti ih od oštećenja koja izazivaju slobodni ra dikli. Snažan je antioksidans i pomaže u prevenciji teških oboljenja.

Dobre su i za mozak

Mekinje sadrže magnezijum koji je neophodan za normalno funkcionisanje mozga. Osim toga, sadrže i vitamin B6 koji pomaže u poboljšanju kognitivnih sposobnosti. Uključen je u sintezu neurotransmitera – norepinefrina i serotonina. Piridoksin pomaže u poboljšanju koncentracije i povećava otpornost na stres. Neophodan je za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, pa njegov nedostatak dovodi do anemije, koju prati osjećaj hroničnog umora.

Koliko mekinje možete jesti dnevno

Uprkos velikim prednostima ovog proizvoda, treba ga konzumirati umjereno. U prevelikim količinama može nanijeti štetu: izaziva nadimanje i osjećaj težine u stomaku, kolitis, disfunkciju crijeva. Stopa potrošnje za odraslu osobu je do 30 grama dnevno (oko dvije i po kašike).

Trebalo bi da počnete s malom količinom, 1-2 kašičice, i postepeno povećavate do maksimalne preporučene dnevne količine. Mekinje ne treba jesti kao poseban proizvod, već ih treba miješati sa drugom hranom. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 25 minuta, a zatim ocijedite višak vode. Mekinje možete staviti u kašu ili bilo koju salatu. Možete ih dodati u supe, kao i u kefir ili jogurt, ili ih staviti u hljeb, peciva i mafine.

Mafini od mekinja

Sastojci:

100 g pšeničnih mekinja

360 ml mleka

120 g običnog brašna

½ kašičice soli

1 kesica praška za pecivo

½ kašičice sode bikarbone

prstohvat cimeta

80 ml ulja

1 veliko jaje

malo ekstrakta vanile ili kesica vanil šećera

110 g šećera

80 g suvog grožđa

Priprema:

Zagrijte rernu na 190C. U kalup za mafine poređajte papirne korpice za mafine.

Sipajte u činiju mlijeko i mekinje i dobro promiješajte. Ostavite ovo da odstoji 10-15 minuta.

Dodajte jaje, ulje i ekstrakt vanile. Mešajte sve dok se svi sastojci ne sjedine.

Ztim dodajte brašno, prašak za pecivo, cimet, šećer i so. Miješajte sve dok se ne dobije homogena smjesa.

Na kraju dodajte suvo grožđe i lagano promiješajte.

Rspodijelite tijesto u kalupe za mafine i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Ostavite da se malo ohlade prije služenja.