Sastojci

Za krompir:

1 kg mladog krompira

4 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja

2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana

1 kašičica dimljene paprike

so i biber po ukusu

svjež ruzmarin

Za umak od ajvara:

200 g ajvara

100 ml pavlake za kuvanje ili jogurta

1 kašika maslinovog ulja

so i biber

1 čehno bijelog luka, sitno sjeckan (po želji)

Priprema

Krompir dobro operite i oljuštite, pa ga isijecite krupne kocke jednake veličine, a ako je sitniji, ostavite ga cijelog. U velikoj posudi pomiješajte krompir s uljem, sjeckanim bijelim lukom, dimljenom paprikom, solju, biberom i začinskim biljem.

Prebacite krompir u pleh obložen papirom za pečenje i rasporedite ga u jednom sloju.

Zagrijte rernu na 200 stepeni (gornja i donja grijanja). Pecite krompir 40–45 minuta, povremeno ga promiješajte da ravnomjerno porumeni i dobije hrskavu koricu. Kada je krompir mekan unutra i hrskav spolja, izvadite ga iz rerne.

U manjoj šerpi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckan bijeli luk i kratko propržite. Dodajte ajvar i pavlaku, miješajte dok se ne sjedini i dobije kremastu teksturu. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako volite blaži umak, dodajte još pavlake. Možete ga poslužiti samog ili kao prilog nekom mesu.