Proja sa spanaćem i lukom, veoma ukusna, odlična i kada se ohladi.

Sastojci:

– 200-300 g spanaća

– 1 veliki ili 2 manja crna luka

– 1 veći čen bijelog luka

– 1,5 kašika maslinovog ulja

– so, biber

Za proju:

– 4 jaja

– 2,5 dl jogurta

– oko 100 g kisele pavlake

– 50 ml maslinovog (ili nekog drugog) ulja

– pola kašičice soli

– 3 kašike bijelog brašna

– 1,5 kašičica (ili kesica) praška za pecivo

– 4 kašike integralnog brašna

– 8 kašika kukuruznog brašna za palentu

– 200g sira

– kašičica isjeckane svježe mirođije (proizvoljno)

Priprema:

Operite spanać i samo minut ga obarite u ključaloj vodi. Procijedite i prespite u činiju sa veoma hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja. Isperite, dobro ocijedite.

Isjeckajte crni luk i ubacite u tiganj. Dodajte sitno nasjeckan čen bijelog luka i ulje. Na srednjoj vatri propržite luk dok sasvim ne omekša i postane staklast.

Dodajte spanać, posolite, pobiberite i sačekajte da nestane sva voda koju, eventualno, ispusti spanać. Sklonite sa ringle i pustite da se malo prohladi.

Proja:

Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite papirom za pečenje pleh dimenzija 20x30cm.

Dok se povrće priprema, lagano umutite jaja. Dodajte jogurt, pavlaku, ulje, so i izmiješajte. U zasebnoj posudi spojite tri vrste brašna i prašak za pecivo.

Dodajte brašno tečnoj smjesi i izmiješajte samo toliko dok se sve fino spoji i vodite računa da ne ostanu grudvice brašna.

Zatim dodajte izmrvljen sir, proprženo povrće i sitno sjeckanu mirođiju.

Prespite sve u pleh i stavite da se peče na 200 stepeni oko 25 minuta ili dok ne porumeni i počne da miriše.

Kad je proja gotova, ostavite je da se ohladi oko 10 minuta, isijecite na kocke.