Ovaj vitamin prirodno se nalazi u voću i povrću, posebno u citrusima, paprici i zelenom lisnatom povrću. Neophodan je za pravilno funkcionisanje imunološkog sistema, zarastanje rana, očuvanje zdravlja kostiju te podršku moždanim funkcijama.

Budući da je rastvorljiv u vodi, organizam ga ne skladišti, već se višak izlučuje putem urina. Upravo zato je važno svakodnevno unositi dovoljne količine kroz ishranu. Problem, međutim, najčešće nastaje kod nekontrolisanog uzimanja dodataka prehrani. Pojedini suplementi sadrže znatno veće doze od preporučenih, što može opteretiti organizam.

Najčešće reakcije na visok unos vitamina C su probavne smetnje. Konzumiranje više od 2.000 miligrama dnevno može dovesti do dijareje, mučnine, bolova i grčeva u stomaku. Ove tegobe uglavnom su povezane s uzimanjem suplemenata, dok je gotovo nemoguće unijeti preveliku količinu isključivo putem hrane.

Vitamin C pomaže tijelu da bolje apsorbuje gvožđe iz hrane. Iako je to u mnogim slučajevima korisno, kod osoba koje imaju sklonost ka nakupljanju gvožđa u organizmu prevelike količine vitamina C mogu dodatno pogoršati stanje. To može opteretiti organe poput jetre, srca i pankreasa.

Višak vitamina C u tijelu se pretvara u oksalat, koji se izlučuje mokraćom. U određenim situacijama oksalat se može vezati za minerale i formirati kristale, što povećava rizik od stvaranja bubrežnih kamenaca. Dugotrajno uzimanje vrlo visokih doza može dodatno povećati ovaj rizik.

Uravnotežena ishrana bogata voćem i povrćem u većini slučajeva sasvim je dovoljna da zadovolji potrebe organizma, bez rizika od predoziranja.