Tradicionalno, rasol se pije zimi jer mu je "tada vrijeme" i u mnogim domovima se preporučuje kao narodni lijek protiv mamurluka tokom praznika.
Ali, sve češće dobija pažnju zbog potencijalnih zdravstvenih koristi.
Zovu ga prirodni probiotik
Rasol sadrži korisne bakterije mliječne kiseline koje povoljno utiču na crevnu floru. Redovno, umjereno konzumiranje može da doprinise boljem varenju, jačanju imuniteta i ravnoteži digestivnog sistema.
Kao i kiseli kupus, rasol sadrži vitamin C, vitamine B-kompleksa, kalijum, magnezijum i gvožđe. Vitamin C doprinosi jačanju imuniteta, dok minerali pomažu u regulisanju elektrolita u organizmu.
Međutim, ono što je posebno jeste udio vitamina B, odnosno prisustvo vitamina B12. To je zato što se vitamin B12 rijetko nalazi u povrću. U fermentisanoj hrani, pretpostavlja se da ga proizvode bakterije mliječne kiseline. To je dobra stvar, vitamin B12 je neophodan za mnoge metaboličke procese - uključujući formiranje crvenih krvnih zrnaca, ćelijsku detoksikaciju, proizvodnju energije i formiranje mijelinskog omotača (zaštitnog sloja nerava).
Hidratacija i nadoknada elektrolita
Zbog visokog sadržaja natrijuma i tečnosti, rasol se često koristi za brzu nadoknadu elektrolita, naročito nakon fizičkog napora ili konzumiranja alkohola.
Mogući pozitivan efekat na metabolizam
Fermentisana hrana može povoljno da utiče na metabolizam i regulisanje šećera u krvi, iako su za ove tvrdnje potrebna dodatna naučna istraživanja.
Niska kalorijska vrednost
Rasol ima veoma malo kalorija, što ga čini pogodnim napitkom za osobe koje vode računa o tjelesnoj težini.
Nedostaci i rizici konzumiranja rasola
Visok sadržaj soli. Da bi se kupus ukiselio, osim vode, mora da se doda i so, a upravo to je najveći nedostatak rasola - velika količina natrijuma. Prekomjerno konzumiranje može da doprinese povišenom krvnom pritisku, zadržavanju tečnosti i opterećenju bubrega.
Ove osobe bi trebalo da ga izbjegavaju
Ljudi koji boluju od hipertenzije, bolesti bubrega, srčanih oboljenja ili gastritisa trebalo bi da ograniče ili izbjegavaju konzumiranje rasola, osim uz savjet ljekara.
Koliko rasola je preporučljvo piti?
Stručnjaci savjetuju umjerenost - čaša rasola (100–200 ml) povremeno može imati pozitivan efekat, ali ne bi trebalo da postane svakodnevna navika, naročito kod osoba sa zdravstvenim ograničenjima.
Rasol ili kako bi stranci naveli "zdrav sok od kupusa" dobija se na dva načina: kao "bonus" kada se ukiseli kupus ili može da se priremi od isjeckanog svežeg kupusa u koji se doda voda i ostavi se da fermentira 4-5 dana.
Kada se kiseli kupus u velikim količinama, naše bake su dodavale i nekoliko glavica crvenog, kako bi rasol imao "ljepšu boju".
Rasol ne treba zagrijavati, gubi probiotsko dejstvo
Rasol je obično hladan jer se posude u kojima se kiseli kupus drže na hladnom mestu.
Da bi imao dobar efekat, trebalo bi ga piti hladnog, u slučaju da se zagreje, ne gubi samo enzime i vitamine osetljive na toplotu, već i vredne bakterije mlečne kiseline i probiotsko dejstvo, preneo je portal gruenesmoothies.eu.
