Prema mišljenju stručnjaka za bezbijednost hrane i relevantnih organizacija, rok trajanja mlijeka nakon otvaranja zavisi od vrste mlijeka i uslova čuvanja u frižideru – ali i od osjetilnih pokazatelja poput mirisa, ukusa i teksture.

Vrsta termičke obrade je ključna

Glavni faktor koji određuje koliko mlijeko može da traje nakon otvaranja jeste vrsta termičke obrade kojoj je podvrgnuto.

Svježe ili pasterizovano mlijeko, koje prolazi kroz blažu termičku obradu, bolje zadržava prirodna svojstva, ali je i osjetljivije na razvoj bakterija. Nakon otvaranja može da se čuva samo 2 do 3 dana, i to uz pravilno hlađenje u frižideru.

Sterilisano mlijeko, koje je tretirano na višim temperaturama, može trajati 3 do 5 dana nakon otvaranja, ali isključivo uz stalno čuvanje u frižideru.

Temperatura frižidera je presudna

Temperatura frižidera igra ključnu ulogu u produžavanju roka trajanja mlijeka. Idealna temperatura je oko 4°C, i treba izbjegavati temperaturne oscilacije, jer svako povećanje temperature ubrzava rast bakterija.

I ambalaža ima uticaj

Vrsta pakovanja takođe utiče. Karton bolje štiti od svjetlosti i kiseonika kada je zatvoren, ali nakon otvaranja raste izloženost spoljnim zagađivačima, pa je važno strogo se pridržavati preporučenog vremena konzumacije.

Korisne navike za sigurnu upotrebu

Pored poštovanja roka trajanja, preporučuje se uvođenje navika koje pomažu u bezbijednom konzumiranju mlijeka:

Zapišite datum otvaranja na ambalaži kako biste znali koliko dugo stoji.

Uvijek čvrsto zatvorite posudu nakon korišćenja, jer svako otvaranje povećava rizik od spoljne kontaminacije.

Ne oslanjajte se samo na rok

Nije dovoljno samo pogledati datum na pakovanju. Stanje mlijeka treba procijeniti čulima:

Ako je mlijeko zgrušano, ima kiseo miris ili promijenjen ukus, treba ga baciti čak i ako još nije prošao preporučeni rok.

Ove mjere predostrožnosti, u kombinaciji sa pravilnim skladištenjem u najhladnijem dijelu frižidera, obezbeđuju da mlijeko ostane bezbijedno za konzumaciju i da se sačuva vaše zdravlje.