Ручак достоjан краљевске трпезе!
Састоjци
За ћуфте
jунеће мљевено месо - 1/2 кг
црвене соjине љуспице - 50 г
црни лук - 100 г
уље - 2 кашике
стари хљеб (средина) - 2 парчета
алева паприка - 2 кашичице
мљевени бибер - 1 кашичица
бијели лук - 3 већа чена
смјеша зачина, поврћа и других састоjака за ћуфте - 25 г (кесица jе од 100 г)
биозачин - 3 кашичице
jаjе - 1
млијеко по потреби
уље по потреби
За сос
пасирани парадаjз - 500 мл
млијеко - 100 мл
смјеша зачина, поврћа и других састоjака за ћуфте - 25 г
павлака за кување - 200 мл (20%мм)
љута алева паприка - 1 кашичица
био зачин по укусу
Како припремити
Соjине љуспице потопити врелом водом и оставити да набубре (око 15 минута). Средину хљеба прелити млијеком, оставити да хљеб упиjе млијеко, па га добро руком исциједити. Црни и бијели лук што ситниjе исјецкати. 25 г смјеше зачина, поврћа и других састоjака за ћуфте (кесица jе у паковању од 100 г) прелити са 50 мл топле воде и оставити 10 минута да одстоjи.
У ванглицу ставити мљевено месо, додати исцијеђене соjине љуспице, исцијеђени хљеб, jаjе, уље, исјецкани црни и бијели лук, алеву паприку, бибер, био зачин и припремљену смјесу за ћуфте. Мијесити пет минута. Малом кашичицом узимати месо и обликовати ћуфте (малу кашичицу прије сваке употребе провући кроз уље, а и руке науљити приликом обликовања ћуфти). Ћуфте ређати у одговараjућу посуду, jедну поред друге.
У већу посуду са тефлонским дном сипати уље и ставити да се загриjе. На загриjано уље поређати ћуфте и испржити их на средњоj температури. Испржене ћуфте извадити на тањир и држати их на топлом.
Сос: У масноћи гдје су се пржиле ћуфте сипати пасирани парадаjз и млијеко. Промијешати и када проври додати 25 г смјесе зачина за ћуфте у праху (директно из кесице) и љуту зачинску паприку. Пустити да крчка 2-3 минута, па сипати павлаку за кување. Добро све промијешати, вратити ћуфте у сос и крчкати на тихоj температури до жељене густине.
Ћуфте у пикантном сосу послужити са прилогом по жељи.
