Sezona je jagoda, a osim u svježem izdanju, ovi crveni slatki plodovi neodoljivi su i u dzemu. Parče hljeba namazano dzemom od jagoda vraća nas u djetinjstvo kada smo ovu slasnu kombinaciju rado konzumirali za doručak i za večeru, kao i za užinu.

Prednost se uvijek davala dzemu napravljenom kod kuće u odnosu na onaj kupovni, a savršeno se slaže uz palačinke ili kao nađev u kolačima.

A i danas se radujemo kada u domu nađemo teglu dzema napravljenog po recepturi naših baka. Jagode ovih dana možemo pronaći na tržnicama i u prodavnicama, a oni srećni ih imaju i u svojim baštama - te je vrijeme da se napravi dzem po receptu koji ne oduzima previše vremena, a koji i naše bake koriste od davnina.

Ukus jagoda, šećera i limuna, bez konzervansa, spaja se u ovoj savršenoj poslastici.

Sastojci (za 500 g dzema):

1 kg očišćenih jagoda

500 g šećera

sok jednog limuna

Priprema: 

Jagode očistite, presijecite ih napola, pa stavite u široku šerpu, za koju znate da joj dno ne zagorijeva. Zatim pospite jagode šećerom i ostavite da odstoje tako 30 minuta kako bi pustile sok. Ako želite, ovaj postupak možete da uradite i uveče, pa ostavite jagode da odstoje preko noći - što više, to bolje.

Kada jagode puste dok, pređite na proces kuvanja dzema. Jagode blago izgnječite, pa uključite ringlu na najjače, sve dok smjesa ne proključa. Onda smanjite na umjerenu temperaturu i ostavite dzem da se krčka oko sat vremena. Smjesa dok se krčka sve vrijeme pjeni i potrebno je tu pjenu u kontinuitetu sklanjati pomoću kašike.

Zapravo, kada prestane da pjeni, to znači da je dzem gotov. Skinite dzem sa ringle, pa dodajte sok od limuna i blago sve promiješajte. Tegle u koje ćete sipati dzem treba prethodno da zagrijete u rerni na 100 stepeni, pa da još vruć dzem sipate u njih.

Zatvorite ih, okrenete za čas naopako kako bi se napravio vakuum i ostavite da se ohlade.  Kada su se potpuno ohladile, stavite ih na hladnije i mračno mjesto.