Ova osvježavajuća hladna supa sa cveklom pravo je ljetnje okrepljenje. Sastojci:

2 cvekle

2 svježa krastavca

4 jaja

1 veza mladog luka

1 veza mirođije

0,5–1 kašičica šećera

1–1,5 kašičica soli (po ukusu)

2 kašike limunovog soka

2 kašike jabukovog sirćeta

1–2 kašičice senfa (po ukusu)

0,7–1 l obične ili blago gazirane vode

Priprema:

Hladna supa sa cveklom je osvježavajuće jelo savršeno za tople ljetnje dane — lagana, zdrava i prepuna boja i ukusa. Cvekla joj daje bogatu aromu i divnu boju, dok krastavac, mladi luk i mirođija unose svežinu i hrskavost. Najbolje se služi dobro rashlađena, kao predjelo ili lagani obrok.

Za još osvježavajući ukus, dio obične vode možete zamijeniti kefirom ili jogurtom, a ako želite intenzivniju aromu, dodajte kašičicu rena ili malo bijelog luka u prahu. Služite uz krišku hljeba sa sjemenkama za kompletan lagani obrok.

Skuvajte jaja i ostavite da se ohlade. Isecite ih na sitno. Cveklu oljuštite i skuvajte u kori (ili ispecite u rerni), pa je izrendajte kada se ohladi. Krastavce oljuštite i sitno iseckajte ili izrendajte. Iseckajte mladi luk i mirođiju što sitnije.

U velikoj činiji sjedinite cveklu, krastavac, jaja, luk i mirođiju. Dodajte so, šećer, limunov sok, sirće i senf. Nalijte vodu (po željenoj gustini), promešajte i ostavite da se dobro rashladi u frižideru pre služenja.