Sastojci:
200 g svježeg spanaća
100 g punomasnog, tvrdog sira (narendanog)
1 kašika sušenog timijana
2 jaja
5 kašika grčkog jogurta
150 g običnog bijelog brašna
150 g integralnog brašna
1 kašičica maslinovog ulja
1 kesica praška za pecivo
so i biber po ukusu
Priprema:
Zagrijte rernu na 180. Spanać dobro operite, ocijedite i što sitnije isjeckajte. Pomiješajte spanać, sir, maslinovo ulje i timijan.
Umutite jaja sa jogurtom. Posolite i pobiberite i pomiješajte sa spanaćem. Miješajte sve dok se svi sastojci ne sjedine.
Prosijte brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo pa lagano sipajte u smjesu. Miješajte dok sve svi sastojci ne sjedine.
Rasporedite smjesu u kalup za mafine (u svaki stavite po jednu papirnu korpicu za mafine) i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Ostavite mafine da se malo ohlade prije služenja.