Ražano brašno i orasi ovom hljebu daju poseban ukus.

Sastojci:

– 30 g svježeg kvasca

– 1,5 kašičica šećera

- 250 g ražanog brašna

- 500 g brašna tip

- 1,5 kašičica soli

- 500 ml mlake vode

- 1 kašika vinskog sirćeta

- 4 kašike maslinovog ulja

- 100 g oraha

Priprema:

Kvasac rastopite sa šećerom u nekoliko kašika mlake vode i ostavite malo na toplom mjestu.

Ražano brašno pomiješajte sa običnim brašnom, dodajte so, ulje , sirće i uz postepeno dodavanje 500 ml mlake vode zamijestite tijesto, energično muteći. Ne treba da se lijepi za posudu.

Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i još ga premesite da bi bilo elastično.

Oblikujete loptu, pospite malo brašnom da se ne zalijepi za posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite ne toplom mjestu da naraste, dok ne udvostruči volumen.

Orahe isjeckajte grubo nožem.

Naraslo tijesto prebacite na radnu površinu, podijelite na pola. Svaku polovinu malo razvucite i ispritiskajte, pospite orahe preko pa preklopite krajeve kao pismo.

Oblikujte veknicu i premažite je uz pomoć četkice mlakom vodom, zatim dobro uvaljajte u ražano brašno, pa prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.  Isto uradite i sa drugom veknicom.

Veknice zarežite tankim nožem po dužini. Ostaviti da naraste, ali ne mnogo.

Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, do fine rumene boje.

Pečeni hljeb stavite na rešetku da se ohladi. Hljeb je lagan, mekan, a korica hrskava.