Ражано брашно и ораси овом хљебу дају посебан укус.
Састојци:
– 30 г свјежег квасца
– 1,5 кашичица шећера
- 250 г ражаног брашна
- 500 г брашна тип
- 1,5 кашичица соли
- 500 мл млаке воде
- 1 кашика винског сирћета
- 4 кашике маслиновог уља
- 100 г ораха
Припрема:
Квасац растопите са шећером у неколико кашика млаке воде и оставите мало на топлом мјесту.
Ражано брашно помијешајте са обичним брашном, додајте со, уље , сирће и уз постепено додавање 500 мл млаке воде замијестите тијесто, енергично мутећи. Не треба да се лијепи за посуду.
Пребаците на побрашњену радну површину и још га премесите да би било еластично.
Обликујете лопту, поспите мало брашном да се не залијепи за посуду, покријте пластичном фолијом и оставите не топлом мјесту да нарасте, док не удвостручи волумен.
Орахе исјецкајте грубо ножем.
Нарасло тијесто пребаците на радну површину, подијелите на пола. Сваку половину мало развуците и испритискајте, поспите орахе преко па преклопите крајеве као писмо.
Обликујте векницу и премажите је уз помоћ четкице млаком водом, затим добро уваљајте у ражано брашно, па пребаците на плех обложен папиром за печење. Исто урадите и са другом векницом.
Векнице зарежите танким ножем по дужини. Оставити да нарасте, али не много.
Пећи у загријаној рерни на 200 степени око 40 минута, до фине румене боје.
Печени хљеб ставите на решетку да се охлади. Хљеб је лаган, мекан, а корица хрскава.
