Iako potiče iz Austrije, danas je nezaobilazna na jelovnicima širom Alpa, posebno u planinskim kolibama. Prelivena maslacem i posuta makom i šećerom, germ knedla nije samo desert. To je ritual i predah od planinskih aktivnosti. 

Sastojci:

500 grama brašna

jedna kesica suvog kvasca

jedno jaje

50 grama šećera

dvije kesice vanilin šećera

300 mililitara toplog mlijeka

50 grama maslaca sobne temperature

pekmez od šljiva

Za preliv:

dva žumanca

100 grama šećera

300 mililitara mlijeka

jedna kašičica gustina

nekoliko kapi ekstrakta vanile

Dodatno za posipanje:

mak

šećer u prahu

Priprema:

Kvasac i kašičicu šećera pomiješajte s malo toplog mlijeka i ostavite da smjesa naraste.

U velikoj posudi za to vrijeme promiješajte brašno i so pa dodajte kvasac, maslac, šećer i jaje. Kratko umutite pa dodajte ostatak toplog mlijeka. Umijesite glatko tijesto i ostavite nekih 30 minuta da se diže.

Dok se tijesto diže, pripremite preliv. Na laganoj vatri zagrijte mlijeko i ekstrakt vanile. U jednoj posudi umutite žumance sa šećerom pa dodajte gustin i malo hladnog mlijeka. Umućenu smjesu dodajte zagrijanom mlijeku. Miješajte dok se smjesa ne zgusne.

Kada je tijesto spremno, razvaljajte ga oblik valjka i podijelite na 10 jednakih dijelova. Potom svaki komad formirajte u loptice pa dodatno rastanjite. Punite loptice pekmezom od šljiva pa krajeve tijesta spojite i formirajte knedle. Nakon toga, ostavite ih još nekih 15 minuta da rastu.

Knedle redajte u kipuću vodu, koju ste prethodno posolili i kuvajte sedam do 10 minuta. Provjerite jesu li kuvane prije nego što ih izvadite. Nemojte staviti sve knedle odjednom jer će tokom kuvanja narasti. Dok su još tople, prelijte ih prethodno pripremljenom smjesom, pospite makom i šećerom u prahu.