U vrijeme posta domaćice se dovijaju da naprave posna jela koja neće nimalo zaostajati za mrsnim i ukusnim specijalitetima. I vrhunski u tome uspijevaju. Zato je osmišljena čak i posna verzija majoneza, čija je osnova skrob - odnosno kuvani krompir.
Skrob omogućava da namaz bude gust poput paštete, ulje popravlja teksturu, a ostali dodaci poput jabukovog sirćeta, soli, bibera i senfa su zaduženi za poboljšanje ukusa.
Već postoje razni recepti za posni majonez, a njihova prednost je u tome što ćete ga spremiti prosto i brzo, a po ukusu nimalo ne zaostaju za standardnim majonezom s jajima.
Budući da je vrijeme slava i praznika, majonez će vam i ove zime biti potreban za salate i slane torte, a evo tri načina da ga pripremite dok se odričete od hrane životnjiskog porekla.
Posni majonez od krompira
Sastojci:
2 krompira, kašičica senfa, limunov sok, kašika bijelog vina, 200 ml ulja, so, biber po ukusu.
Priprema:
Krompir skuvajte u ljusci, ohladite ga, oljuštite i propasirajte. Dodajte senf, biber, limunov sok i so, pa sve dobro promiješajte. Dodajte jedan decilitar vode, promiješajte i počnite da lagano mutite mikserom. Dodajte polako ulje. Kada dobijete gust sos, sipajte kašiku bijelog vina i promiješajte.
Napomena:
Kao i tokom mućenja majoneza koji se priprema sa jajima i za posni majonez potrebno vam je mnogo strpljenja kako bi se sastojci lijepo sjedinili.
Posni majonez od gustina
Sastojci:
6 ravnih kašika gustina, 24 kašike vode, 3 kašičice senfa, 9 kašika ulja, sok od 1/2 limuna, biber, so.
Priprema:
Gustin dobro izmiješajte s vodom da se razbije svaka grudvica, pa ga skuvajte da se zgusne. Kad se masa prohladi, uz neprekidno mućenje mikserom dodajte prvo tri kašičice senfa. Zatim dodajte devet kašika ulja, jednu po jednu. Na kraju sipajte sok od pola limuna. Mutite da sve bude kompaktno. Dodajte soli i bibera prema ukusu. Ostavite da stoji na hladnom, najmanje 1 sat prije služenja ili korišćenja u pripremi drugih posnih jela.
Posni majonez od sojinog mlijeka
Sastojci:
200 ml nezaslađenog sojinog mlijeka, 300 ml ulja, 1 kašičica limunovog soka, 2 kašičice jabukovog sirćeta, kašičica senfa
soli po ukusu.
Priprema:
Polako mutite sojino mlijeko i dodajte lagano 150 ml ulja. Kada se mlijeko i ulje savršeno sjedine, opet lagano dodajte jabukovo sirće. Zatim sipati limunov sok i prstohvat soli, pa nastavite da mutite još minut-dva. Sada dodajte senf i ostatak ulja. Mutite sve dok ne dobijete kremastu masu i vaš posni majonez je gotov.
