Danas vam predlažemo rižoto sa blitvom i šampinjonima. Kremasti rižoto sa pečurkama i povrćem.

Sastojci:

– 450 g šampinjona

– 1 crni luk

- 3 čena bijelog luka

- 3 kašike maslinovog ulja

- so, biber

- 1 šoljica (2,5 dl) pirinča

- 400 g blitve

- malo kačkavalja

- 1 kašika maslaca

- oko 700 ml povrtne supe

Priprema:

Na maslinovom ulju izdinstati crni luk, dodajte mu očišćene sjeckane šampinjone, sjeckani bijeli luk, pa malo posolite.

Dinstajte sve oko 10 minuta, za to vrijeme operite blitvu i odvojite listove od stabljike.

Blitvu isijecite na rezance i na kratko ubacite u vrelu vodu, pa odmah ocijedite i isperite hladnom vodom.

Na izdinstane pečurke dodajte pirinač, pa lagano zalivajte supom i miješajte da ne zagori.

Pred sam kraj pripreme dodajte sjeckanu blitvu, promiješajte, pa dodajte kačkavalj i maslac. Na kraju pobiberite i ako je potrebno, još malo dosolite.

Gotov rižoto pospite rendanim parmezanom.