Kod nas se hljeb od kuruznog (kukuruznog) brašna i vode zove kukuruza ili kuruza. Svakom novom dodatom đakonijom, kukuruza je prestajala biti kukuruza i postajala kolač - proja, projara ili projica.

Kukuruza se spremala dodavanjem vode u žuto ili bijelo kukuruzno brašno, a zatim u zamašćenom plehu pekla do rumenila. Po tom se mrvila u mlijeko ili domaće kiselo mlijeko i u slast jela.

Brzinom munje nestajali su, rukama iskidani komadi još vrele kukuruze i uz kajmak, sir, sarmu, kuvani kiseli kupus, podvarak ili praseće pečenje.

Dakle samo 2 sastojka: brašno i voda! Svakom novom dodatom đakonijom, kukuruza je prestajala biti kukuruza i postajala proja, projara ili projica.

Kod nas su tako oplemenjenu kukuruzu, jednostavno zvali „kolač“. Recept te obogaćene, delukd kukuruze – kolača je upravo pred vama.

Sastojci

4 šolje kukuruznog brašna ili palente

2 šolje pšeničnog brašna

4 kašike šećera

2 prstohvata soli

1 kesica praška za pecivo

2 jaja

4 šolje mineralne gazirane vode

6 kašika mlijeka

4 kašike ulja

200 g starog – zrelog sira

(šolja = 2 dl)

Priprema

KORAK 1: Izmiješati suve sastojke kukuruzno i pšenično brašno, šećer, so i prašak za pecivo. Dodati zatim umućena jaja, mineralnu vodu, mlijeko, ulje i miješanjem sve dobro sjediniti. Sir izmrviti i ravomjerno rasporediti u smjesu.

KORAK 2: Kukuruzno tijesto usuti u zamašćene kalupe, po želji posuti sa malo susama i peći na temparaturi od 200°C 30-ak minuta, a u malim kalupima oko 20 minuta.

Savjet uz ovaj recept

Ukoliko želite proju u komadu, umjesto u kalupe spremljeno tijesto uspite u podmazan pleh odgovarajuće veličine, pa pecite.